O ácido acético

O ácido acético (do latim acetum, azedo), CH₃COOH, oficialmente chamado ácido etanóico, é um ácido carboxílico (especificamente, um ácido monocarboxílico), saturado e de cadeia aberta.
O ácido acético é uma molécula central na bioquímica, e é produzido em alguma proporção por quase todas as formas de vida.

Fórmula molecular: C₂H₄O₂

Massa molecular: 60,05 u

                                 Propriedades

  - Físicas

• Líquido de cheiro penetrante, incolor.
• Solúvel em água em qualquer proporção.
• Solidifica a + 16,6°C e entra em ebulição a + 118,1 °C.
• Ácido acético glacial: quando o ácido acético se solidifica, forma cristais brilhantes, incolores e transparentes com aspecto de gelo. Devido a este fato, o ácido acético, quando puro, recebe o nome de ácido acético glacial.

-  Químicas

• Densidade = 1,05 g/mL
• Ioniza em solução aquosa produzindo um próton ( H⁺), por molécula.
• Suas moléculas se atraem por pontes de hidrogênio
• K_a = 1,8 . 10 ^{- 5}
• Grau de ionização: 3%
• Reage com álcoois produzindo ésteres.
• Reage com bases originando sais orgânicos mnj.

-  Obtenção

• Fermentação acética:

O microorganismo Mycoderma aceti produz uma enzima alcooloxidase que catalisa soluções alcoólicas, principalmente o vinho, produzindo uma solução aquosa de ácido acético denominada vinagre.

CH₃ - CH₂ - OH + O₂ ( ar ) + enzima → CH₃ - COOH + H₂O ( vinagre )

• Destilação da madeira:

A madeira, quando seca, aquecida a 250°C em presença de uma corrente de ar origina quatro frações. Uma delas é uma solução aquosa, o ácido pirolenhoso, que contém aproximadamente 10% de ácido acético

• Modernamente o ácido acético é fabricado a partir do acetaldeido, por oxidação e em presença de catalisadores:

CH₃ - COH + [ O ] → CH₃ - COOH

-  Aplicações e usos

• Como condimento em saladas ( vinagre )
• Como solvente
• Síntese de perfumes e corantes
• Preparação da seda artificial
• Neutralização de filmes e papéis fotográficos
• Tinturaria
• Imprensa
• Obtenção de sais metálicos para a fabricação de tintas e inseticidas.
• Interruptor da revelação de filmes e papéis fotográficos
• Produção da aspirina.
• É usado para exames diagnósticos para detectar o H.P.V. (Papiloma Vírus Humanus).